GẠO NẾP GÀ GÁY

1 Gạo làm xôi.
- Gạo được vo sạch ngâm trong nước là từ 4 đến 5 giờ. Vớt gạo ra để ráo nước, đem xôi.

- Sau khoảng 40 phút vỗ tay vào xôi thấy không dính, mùi thơm tỏa ra, tiếng kêu bụp bụp là xôi đã chín. Đổ ra đánh tơi cho hơi nước bốc lên rồi nén vào đĩa (nên gói bằng lá dong rừng thì xôi sẽ ráo, dẻo, thơm lâu hơn).

(Nếu trong thời gian ngắn nên ngâm gạo vào nước ấm khoảng 35 độ, tương đương 7 lạnh 3 nóng, trong 2 đến 3 giờ rồi đem xôi như hướng dẫn trên).

- Xôi nếp Gà gáy càng nắm càng dẻo, càng dai, càng thơm ngon và không dính tay.

2- Gói bánh chưng:

- Gạo vo sạch không ngâm, vớt ra để ráo nước.

- Gói bánh chưng như gói các loại gạo nếp thông thường khác

- Cho vào nồi luộc sôi đều khoảng 5 đến 6 giờ, vớt bánh ra ngay, để nguội và thưởng thức sẽ vẫn đậm đà hương vị dẻo, thơm ngon của nếp.

- Bánh chưng nếp Gà gáy để lâu ngày vẫn dẻo, không bị cứng.